생생정보 우렁이 한상 우렁쌈밥 광주 맛집 우와한식당
광주의 맛집 ‘당산나무집’: 우렁이의 맛깔난 변신, 우렁이 한상 광주에는 30년이 넘는 세월 동안 손님들에게 한결 같은 맛을 제공해 온 특별한 식당이 있습니다. 1988년부터 장사를 시작한 **‘당산나무집’**은 세대를 이어가며 지역 주민들뿐만 아니라 멀리서 찾아오는 손님들에게도 꾸준히 사랑받고 있는 맛집입니다. 이곳의 대표 메뉴는 다름 아닌 ‘우렁이’로, ‘우렁각시’ 설화의 기운을 받아 정성스럽게 준비한 우렁이 요리로 손님들에게 따뜻한 한 상 차림을 제공합니다.
당산나무집이 오랜 세월 동안 변함없이 사랑받을 수 있었던 비결은 무엇일까요? 바로 서현영 대표의 진심이 담긴 깊은 손맛 덕분입니다. 서 대표는 어머니와 함께 수십 년간 식당을 운영하며 자연스럽게 요리와 경영의 노하우를 배워왔습니다. 그 결과, 당산나무집의 우렁이 요리는 오랜 시간에 걸쳐 완성되었으며, 이제는 3대째 이어가고 있는 전통의 맛으로 자리 잡았습니다.
서현영 대표는 “처음에는 서툴렀던 레시피도 시간이 지나면서 점점 발전해 이제는 우렁이를 사용한 요리라면 무엇이든 자신이 있다”고 말합니다. 이곳의 모든 메뉴에는 조미료가 일체 사용되지 않으며, 신선한 재료만을 사용해 푸짐하게 차려내는 것이 특징입니다. 재료의 고유한 맛을 살리고, 손님들에게 깔끔하고 개운한 요리를 제공하기 위해 끊임없이 연구하고 노력하는 서 대표의 철학이 당산나무집의 인기 비결입니다. 우렁이를 사용한 정성스런 한상 차림 당산나무집의 대표 메뉴는 우렁이를 사용한 요리입니다. 우렁이는 칼슘과 철분이 풍부해 골격 형성을 돕고 성장 발달에 좋으며, 철분과 비타민 B1이 함유되어 있어 빈혈 개선과 피로 회복에 효과적입니다. 특히, 간의 해독작용을 도와 간 기능 개선에 매우 좋은 식재료로 알려져 있습니다. 당산나무집에서는 이러한 우렁이를 사용해 다양한 요리를 선보이고 있습니다.
우렁탕 정식 당산나무집의 대표 메뉴 중 하나인 우렁탕 정식은 우렁이를 사용한 회 무침과 탕이 함께 나오는 푸짐한 한 상 차림입니다. 경기도 양평에서 직접 공수해온 살이 꽉 찬 우렁이를 사용해 만든 이 정식은 애주가들에게 특히 인기가 높습니다. 우렁탕의 베이스는 바지락을 기본으로 한 육수에 조개가루와 각종 야채를 더해 깊고 시원한 맛을 냅니다. 큼직하게 썰어 넣은 감자, 애호박, 미나리와 서 대표가 직접 담근 구수한 된장, 고추 다데기를 넣고 푹 끓여낸 탕은 미각을 자극합니다.
우렁탕의 시원하고 얼큰한 맛을 완성하는 것은 바로 당산나무집만의 비법 가루입니다. 말린 새우, 표고버섯 등 8가지 재료가 들어가는 이 비법 가루는 서 대표가 손수 국산 재료를 구입해 건조 과정을 거쳐 정확한 비율로 믹서기에 곱게 갈아낸 것입니다. 이 비법 가루가 더해진 우렁탕은 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다.
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<우렁이의 맛깔난 변신! 우렁이 한상> ◆ 당산나무집
주소/ 광주 남구 봉선중길 4 당산나무집 문의/ O5O7-1351-2440 ※ 방송 후 손님이 몰릴 수 있으니, 문의/예약 후 방문 부탁드립니다.
우렁회무침과 우렁강된장 우렁회무침은 제철에 담양, 화순 등지에서 수확한 신선한 죽순을 듬뿍 넣고, 서 대표가 직접 담근 사과 식초와 초장의 시큼함이 미나리 향과 어우러져 입맛을 돋우는 별미입니다. 쫄깃쫄깃한 우렁이가 듬뿍 얹혀진 회무침은 새콤달콤한 맛이 일품이며, 식욕을 돋우는 데 제격입니다.
또한, 우렁강된장은 비법 가루와 10가지 재료가 들어간 육수를 듬뿍 넣어 숙성시킨 후 손님상에 내놓습니다. 짜지 않고 고소한 맛이 특징인 우렁강된장은 장독대에서 직접 담근 된장에 국산 서리태 콩가루를 듬뿍 넣어 고소하고 달달한 맛을 자랑합니다. 은은한 풍미와 구수함이 가득한 이 된장은 밥과 함께 즐기기에 그만입니다.
특별한 별미, 대패삼겹살과 우렁회무침 당산나무집에서만 맛볼 수 있는 또 다른 별미는 바로 대패삼겹살과 우렁회무침의 조화입니다. 기름지고 느끼한 맛이 특징인 대패삼겹살을 달달하고 새콤한 우렁회무침과 함께 먹으면, 느끼함이 사라지고 오묘한 맛의 조화를 느낄 수 있습니다. 이 조합은 오직 당산나무집에서만 경험할 수 있는 별미로, 많은 손님들이 이 특별한 맛을 찾아 다시 방문합니다.
정성스런 우렁이 요리의 진정성 서현영 대표는 “재료 고유의 맛이 살아있는 깔끔하고 개운한 요리를 만들기 위해 노력하고 있다”며 “초심을 잃지 않고 우렁이를 이용한 다양한 메뉴를 손님들에게 선보이고 싶다”고 말합니다. 그만큼 당산나무집은 재료 선택에서부터 요리의 과정까지 모든 부분에서 정성을 다하고 있습니다. 신선한 재료와 진심이 담긴 손맛, 그리고 끊임없는 연구와 노력으로 완성된 당산나무집의 우렁이 요리는, 30년이 넘는 세월 동안 맛집으로 자리 잡을 수 있었던 이유입니다.
다양한 우렁이 요리로 푸짐한 한상 당산나무집에서 우렁탕 정식을 주문하면 새콤하고 쫄깃한 우렁이 초무침, 구수하고 담백한 우렁이 쌈장, 시원하고 얼큰한 우렁 된장찌개까지 다양한 우렁이 요리를 한 상 가득 즐길 수 있습니다. 이뿐만 아니라, 대패삼겹살과 회무침까지 곁들여 쌈으로도 즐길 수 있어, 다양한 맛을 한 번에 경험할 수 있는 것이 큰 장점입니다.
특히 제철 채소와 죽순을 더해 버무린 우렁이 초무침은 참기름과 공기밥, 그리고 밑반찬까지 더해져 우렁이 초무침 비빔밥으로 재탄생하기도 합니다. 손님들은 이 신선하고 상큼한 별미 비빔밥을 맛보며 당산나무집만의 특별한 음식을 경험할 수 있습니다. 생생정보 우렁이 한상 우렁쌈밥 광주 맛집 우와한식당