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식객 허영만의 백반기행: 여름 면 특집 – 평양냉면, 콩국수, 잔치국수, 비빔국수, 우리밀 칼국수
TV조선의 인기 프로그램 ‘식객 허영만의 백반기행’은 한국 곳곳의 숨은 맛집을 찾아다니며 다양한 음식을 소개하는 것으로 유명합니다. 이번 방송에서는 여름철을 맞아 특별히 ‘여름 면 특집’으로 꾸며졌습니다. 연예계 대표 면 마니아인 가수 존박이 함께하며, 서울, 고양, 파주, 인천을 오가며 각 지역의 특별한 면 요리를 소개합니다.
이번 특집에서는 평양냉면, 콩국수, 잔치국수, 비빔국수, 그리고 우리밀 칼국수까지 다섯 가지 여름철 별미를 탐방합니다. 존박의 면 사랑과 평양냉면 존박은 면 요리에 대한 깊은 애정을 드러내며, 특히 평양냉면에 대한 사랑을 자랑합니다. 그는 평양냉면을 처음 접하게 된 계기를 회상하며, 가수 이적이 그의 냉면 스승이라고 소개했습니다.
이적을 통해 평양냉면의 역사와 “선주후면”(술 한 잔 먼저 하고 면을 먹는)이라는 독특한 냉면 문화를 배웠다고 합니다. 존박은 평양냉면을 먹는 자신만의 방법을 소개하며, 냉면의 깊고 담백한 맛을 온전히 즐기는 법을 공유합니다. 평양냉면은 원래 겨울 음식으로 시작되었지만, 이제는 여름철 대표 음식으로 자리 잡았습니다.
특히 무더운 여름, 냉면의 시원한 육수와 메밀면이 주는 쾌감은 더위를 잠시 잊게 해주는 특효약입니다. 평양냉면의 육수는 마치 아무런 맛이 없는 듯하지만, 그 속에는 은은하고 깊은 풍미가 숨겨져 있습니다.
이러한 평양냉면의 매력을 알아차린 이들이 점점 늘면서, 평양냉면은 더 이상 실향민의 음식에 그치지 않고 전국적으로 인기를 끌고 있습니다. 서울 강남 콩국수의 진한 고소함 콩국수는 여름철 대표 음식 중 하나로, 고소하고 시원한 맛이 일품입니다.
평양냉면 가게 :
진미평양냉면
콩국수는 흔히 호불호가 갈리는 음식으로 알려져 있지만, 콩국수 맛집에서는 신선한 콩을 사용해 그 고소함을 극대화합니다. 콩을 곱게 갈아 진한 국물을 만들어내며, 면발과 조화를 이루는 콩국수의 맛은 여름 더위를 잊게 해줍니다. 콩국수 맛집에서는 검은콩을 사용해 만든 국물도 제공하는데, 이 콩국물은 일반 콩국물보다 더 깊은 맛을 자랑합니다.
또한, 콩국수에 사용되는 면은 쫄깃함을 자랑하며, 국물과 함께 먹을 때 그 맛이 배가 됩니다. 콩국수는 고소한 맛 외에도 소화에 좋고 영양가가 높아 건강을 생각하는 이들에게도 인기가 많습니다. 함께 나오는 고명인 오이, 계란 지단, 돼지고기 등이 콩국수의 식감을 한층 풍부하게 해줍니다. 잔치국수와 비빔국수의 매력 잔치국수와 비빔국수는 전통적으로 한국의 잔치나 특별한 날에 자주 등장하는 음식입니다.
잔치국수는 깔끔한 국물과 쫄깃한 면발로 이루어져 있어, 누구나 좋아하는 맛입니다. 멸치, 다시마, 버섯 등으로 우려낸 국물은 담백하면서도 깊은 맛을 자랑합니다. 국물에 담긴 면발은 쫄깃하면서도 부드러워, 먹는 이에게 편안함을 줍니다.
비빔국수는 매콤한 양념장과 신선한 채소가 어우러져 여름철 입맛을 돋우기에 제격입니다. 면에 고추장, 간장, 설탕 등을 섞은 양념을 버무려 먹으면, 매콤달콤한 맛이 입안 가득 퍼지며 상쾌함을 느낄 수 있습니다.
비빔국수는 특히 더운 날씨에 식욕을 돋우고, 더위를 잊게 해주는 음식으로 사랑받고 있습니다.
우리밀 칼국수의 건강함 우리밀 칼국수는 한국에서 재배된 밀로 만든 건강한 면 요리입니다. 수입 밀에 비해 글루텐 함량이 낮은 우리밀은 찰기가 적지만, 소화가 잘되고 건강에 좋은 영향을 미칩니다. 이러한 이유로 우리밀 칼국수는 웰빙 트렌드를 따르는 사람들에게 특히 인기가 높습니다. 우리밀 칼국수는 직접 반죽해 손으로 뽑아낸 면발이 특징입니다. 이 면발은 쫄깃하면서도 부드럽고, 고소한 맛이 국물과 어우러져 깊은 풍미를 제공합니다.
국물은 천연 재료를 우려내어 깔끔하면서도 진한 맛을 자랑하며, 그 조화는 한 그릇 먹고 나면 속이 편안해지는 느낌을 줍니다. 우리밀 칼국수는 건강한 식재료로 만들어져 있으며, 자연 그대로의 맛을 강조합니다. 밀 알레르기가 있는 사람들에게도 부담이 적어 누구나 즐길 수 있는 음식입니다.
파주 콩국수 상호: 만두랑 분식
인천 잔치국수 가게 상호: 권오성 손국수
여름철에 우리밀 칼국수를 먹으며 건강과 맛을 동시에 챙기는 것은 더위 속에서 최고의 선택이 될 것입니다. 결론 ‘식객 허영만의 백반기행’ 여름 면 특집은 존박과 함께한 여정 속에서 평양냉면, 콩국수, 잔치국수, 비빔국수, 우리밀 칼국수의 매력을 담아냈습니다. 이들 면 요리는 각각의 독특한 맛과 건강함으로 무더운 여름철을 이겨내는 데 완벽한 동반자가 되어줍니다.
존박의 면 사랑과 함께한 이번 특집은 시청자들에게 한국 면 요리의 깊이와 다양성을 다시 한번 일깨워주는 기회가 될 것입니다.
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